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去腥,是食品行业中的一大技术活。很多常见的肉类都带自带腥味,主要由于动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,在环境与自身的细菌作用之下,产生多种腥臭味物质。在..
2023年3月15日-3月17日,FIC2023在国家会展中心(上海)盛大举办。图1:FIC2023盛大举办作为中国食品行业较为盛大, 较具行业影响力的平台,本届FIC共汇聚1500多家参展商,展示面积达到15万平方米..
为何久冻的肉会变得毫无肉味?为何放久的食物没有香味,无法引起食欲?......都是香气易损失惹的祸! 【图1:食品香气易损失】01 食物香气为什么易损失?食材通过高温加工,如、高温焙烤、油炸..
——“FIC2022” 广州展——为更好地服务食品行业和食品添加剂和配料企业,不断适应食品细分产品市场的需求,8月16-18日,由中国食品添加剂和配料协会主办的FIC2022展览会在广州**展馆A区3.1馆..
在电商平台找零食有一种不一样的鸡爪它的口感软烂酥香一抿脱骨、越嚼越香好吃到让你舔手指啊!找到了~虎皮凤爪No.1虎皮凤爪的起源 虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩..
|酸辣无骨凤爪|Q弹爽滑、酸辣入味 煲剧时嘴巴闲着总想吃点东西,酸辣无骨凤爪,酸酸辣辣的,吃起来嘎嘣脆,可以当菜品,又可以作小零食,真是好吃到停不下来! 鸡爪里面没有骨头,吃起来显得文..
便利店的觅食过程中有一种食物它的口感总能让你疯狂分泌唾液啊!找到了~泡椒凤爪No.1泡椒凤爪的起源 泡椒凤爪是起源于重庆的民间*特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。 泡椒凤..
“食神”蔡澜说潮汕是一个不能不去的地方因为这里是“中国美食界的一座孤岛”砂锅粥,牛肉火锅,海鲜,粿汁、肠粉,卤鹅...... 潮汕美食,就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原*有的菜..
|客家美食|童年的味道 客家人是中原南下的**,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓..
鸡爪也称“鸡掌” “凤爪” 多皮、筋、胶质大。 常用于煮汤、也宜于卤、酱。 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白。
盐焗鸡是采用少见香料配方,*特工艺卤制而成,盐焗原味,皮脆肉香,肉质紧实,香入骨髓,鲜香回味,欲罢不能。广州华琪充分发挥自身*特盐焗风味产品优势和工艺配方技术服务,精心升级优化,使..
膜分离法生产的木瓜蛋白酶特点是什么?木瓜蛋白酶的膜分离法生产方法不但避免了以上两种方法的缺点,且生产过程卫生*,收率也高,所生产的成品酶活损失小,酶活力一般可达到280万~350万单位/g..
木瓜蛋白酶有怎样的功能特性?木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料..
木瓜蛋白酶的化学性质是什么?木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,..
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