使用范围盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鸭等盐焗系列产品及需要提升咸香味的产品
产品名称盐焗鸡粉
参考用量按1%~6%；腌制3%左右；卤制6%~8%
使用效果盐焗风味浓郁、滋味鲜美、耐高低温
使用方法腌制、卤制、外拌过程添加
贮存条件阴凉干燥处存放，开封后请及时使用或密封保存
外观粉状
品牌华琪
广州市华琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究开发、应用推广和生产销售一体化的民营科技型企业，承担了、省级、市级产品开发项目共 六项，先后荣获广东省、广州市的科技成果奖、科技进步奖和国家星火科技奖，成为食品添加剂的*企业。应用酶工程技术应用广泛，主要用于生产肉类抽提物、功能性酶解鸡粉、纯鸡粉、骨胶原蛋白及其他多肽系列产品。华琪的原料已被众多*企业所应用，并且一致受到依赖与好。
气焗法：将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口。据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口的顾客需要而创新的。
除了以上盐焗法、水焗法和气焗法三种烹饪方式以外，还有电饭煲盐焗鸡、微波炉盐焗鸡、烤箱盐焗鸡、水卤盐焗鸡。
盐焗鸡还有一个很励志的传说--据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，称之为“状元鸡”。
潮汕地区主要的盐焗企业是无穷，年销售额20亿，其次是好味来、茂记、南城，年销售额在1亿左右，其余企业年销售额在2000万左右，规模较小。近期，以无穷为首的盐焗鸡生产企业组成了广东省禽类制品行业协会，带动饶平、澄海地区的盐焗企业形成产业化发展。目前休闲食品的盐焗主要问题是产品在储存过程（3个月左右）中色泽、风味和香气变化较大，尤其是抗氧化问题。
梅州地区主要是茂记、振城、嘉埔等盐焗鸡连锁店，采用在楼上生产楼下销售等现做现卖形成，也逐步走向真空冷藏快递销售的方式，但是目前受到保鲜保质问题困扰，这类连锁店无法快速壮大。
广州市华琪生物科技有限公司坚持"**，健康，*"的产品开发宗旨，应用生物酶技术成果，产品版块：生物酶系列，小分子肽系列，**调味料系列，**香精系列共200多种产品，欢迎咨询索样试用。
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