产品名称潮汕风味卤水
外观汁状
使用范围各式卤水拼盘、卤鹅鸭鸡等荤素菜,焖制菜、拌面等
使用方法按4份水+1份卤水
使用效果轻松做卤菜、卤味浓郁、滋味鲜美
产地广州
保质期12个月
广州市华琪生物科技有限公司坚持做好健康*的食品配料,助力中国味,35年内专注研究提升肉制品**品质的咸味香精,“**“酶解鸡粉”和“鸡肉美味肽”,获得科技创新小巨人,专注于提升客户的产品竞争力。研发盐焗鸡粉、潮汕风味卤水,助力传统美食发扬光大。
“卤”的这种烹调方法历史悠久,北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 "卤"的烹调方法记述。但目前在我国菜系中使用并不普遍,除了"潮菜"。潮汕卤水是民间美食的传统文化的,属于闽南菜系潮州菜,是*卤味的秘笈,先轫于秦,形成于唐宋。潮汕卤水精选新鲜家禽、肉类,以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多种中草药为辅料卤制而成,**香料进行“打卤”,医食并重,养身健脾的理论,记载于中国古代早医书《黄帝经》。其色、香、味、形。古往今来**中外。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制。不同的卤品所需的火候及时间是不同的。有潮汕卤味--味**的说法;潮汕卤味的传统制作,可以说源远流长,制作讲究,流派颇多,制作方法大同小异,味道也各有千秋。随着时代进步,食味行业的快速发展,食材工业化,传统的卤制工艺,永远满足不了消费煮的味蕾,也满足不了现代餐饮快速发展的供应链模式。通过现代化生产工艺提取浓缩,保留潮汕卤水特有的风味,才能满足消费煮对潮汕卤水美食的愿望。满足市场需求。

潮汕风味卤水应用场景广泛:
居家做菜——给家人卤出爱的味道。不需要你为买几十种香辛料弄得晕头转向,不需要你为像大厨一样去搭配原辅食材而劳力费心,我们助你简单快捷表达爱。
厨房——帮您卤掉繁杂,卤出一致的口感。快捷、方便、简单实现卤味的制作,并长期保持一致的风味,我们的卤汁就是方案。
连锁餐馆——让您卤出效率,稳定出品。我们的产品能让您始终快人一步。

卤水,在潮汕家喻户晓,是潮汕美食的风味精髓。这种由慢火温炖而来的特风味,讲究的是鲜香浓郁、回味甘甜。
精选花椒、八角、、陈皮、等十几种香辛料,放入浓郁的头汤中熬煮,后加入卤水的灵魂——南姜,一锤定音。

潮汕风味卤水使用注意事项:
1、卤味冷藏过夜后,食用前复卤一次,放置冷却后,浇上卤汁或卤油,味道会更好;续卤至*三卤时添加10%~20%的潮汕风味卤水;
2、卤制猪类产品可根据需要添加蒜头,约3%~5%;
3、卤制鸭类产品可根据需要添加炸姜片1%~1.5%,蒜头2%~3%;
4、卤制大量不同品种的肉类食材时,分类卤制,如肉的鲜甜味比较好的食材如鹅肉、猪肉,排在前卤制;根据不同的物料结构可自行进行适量调整,内脏类对卤汤影响比较大的食材分卤,以免破坏卤汤;
5、卤水保存:每日卤制结束后,将卤汤烧开,自然冷却即可,不要搅动,不要密封。
广州华琪潮汕风味卤水加水即卤,解决传统熬制卤汤繁琐问题,省事省成本,助力厨房菜品稳定、快速出品,欢迎联系咨询,索样试用。
http://huaqigs168.cn.b2b168.com