卤豆腐的制作方法潮汕老卤 潮州老卤 潮汕老卤汁的制作方法
  • 卤豆腐的制作方法潮汕老卤 潮州老卤 潮汕老卤汁的制作方法
  • 卤豆腐的制作方法潮汕老卤 潮州老卤 潮汕老卤汁的制作方法
  • 卤豆腐的制作方法潮汕老卤 潮州老卤 潮汕老卤汁的制作方法

产品描述

产品名称潮汕风味卤水 外观汁状 使用范围各式卤水拼盘、卤鹅鸭鸡等荤素菜,焖制菜、拌面等 使用方法按4份水+1份卤水 使用效果轻松做卤菜、卤味浓郁、滋味鲜美 产地广州 保质期12个月
广州华琪公司汇集了一批来自餐饮及食品行业多年管理经验的人才,立志将传统饮食文化与现代健康理念结合,引导企业从传统向现代跨越成为行业的创新者、改革者与实践者。
卤味,是指将初步加工、焯水处理后的食材放入配好的卤水汁中,煮制而成的菜肴。
上好的卤水汁,是卤味的必胜法宝。卤水汁首先需要用,陈皮,香,南姜等熬出出香辛料味,加入高汤,盐,糖,酱油等调料,混合熬制而成。
卤豆腐的制作方法潮汕老卤
广州华琪,专注家乡美味,隆重推陈出新品——多用的正宗潮汕卤水:
做一道家常卤水,只需加水四份,加此卤水一份,然后加入食材。*添加任何香辛料,根据食材焖煮片刻,即可出锅。让你快人一步,以简单快捷的卤法,即享传统正宗的潮汕卤味。想吃卤菜的时候,简单三步,美味无限!
卤豆腐的制作方法潮汕老卤
潮汕风味卤水使用注意事项:
1、卤味冷藏过夜后,食用前复卤一次,放置冷却后,浇上卤汁或卤油,味道会更好;续卤至*三卤时添加10%~20%的潮汕风味卤水;
2、卤制猪类产品可根据需要添加蒜头,约3%~5%;
3、卤制鸭类产品可根据需要添加炸姜片1%~1.5%,蒜头2%~3%;
4、卤制大量不同品种的肉类食材时,分类卤制,如肉的鲜甜味比较好的食材如鹅肉、猪肉,排在前卤制;根据不同的物料结构可自行进行适量调整,内脏类对卤汤影响比较大的食材分卤,以免破坏卤汤;
5、卤水保存:每日卤制结束后,将卤汤烧开,自然冷却即可,不要搅动,不要密封。
卤豆腐的制作方法潮汕老卤
潮汕风味卤水特点:
(3)卤味香嫩可口,汁鲜味浓,韧烂度适口,不腥不腻,
   北方烧鹅、烧鸭虽香,但较干韧,而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类,汁鲜味浓,韧烂度适口,卤好排盘且淋上卤汤。除了有生姜特有的辣,还有其特的香气,让你食而不腻,如果喜欢,吃时夹点芫荽,蘸适量蒜泥醋,芫荽增香,蒜泥醋解腻,冲击你的味蕾,食欲大开,吃一块,满口卤汁的香味和肉的咸鲜感让你记忆深刻,回味悠长。
广州华琪潮汕风味卤水1份加4份水,即可卤出美味的卤菜,无论什么食材,鸡、鸭、鹅、猪、牛等肉菜卤味吃的带劲,莲藕、海带、金针菇等素菜卤出来就太赞了。闲暇时刻来一点,解馋不增肥,让传统美食操作更简单,欢迎联系咨询及索样试用。
http://huaqigs168.cn.b2b168.com

产品推荐