01 鹌鹑蛋营养价值高

鹌鹑蛋素有“卵中佳品”之称，营养价值却不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋营养更易被吸收利用。而且鹌鹑蛋本身个头小，一口一个，吃起来不噎口，轻松惬意。

【图1：鹌鹑蛋】

鹌鹑蛋经常作为滋补食疗佳品，不仅对疾病**起到一定的作用，还能起到补脑、预防失眠等功效。

02、休闲鹌鹑蛋的市场规模&发展趋势

鹌鹑蛋凭借自己**的营养价值，经过现代成熟工艺加工，不再受制于餐饮制作空间和短期保质时间，摇身一变成为家家户户较受欢迎的休闲美食之一。

【图2：休闲鹌鹑蛋】

整个鹌鹑蛋休闲零食市场蓬勃发展，目前，鹌鹑蛋已经在休闲零食排行榜**单**。

据数据统计，2021年**鹌鹑蛋收入大约18亿美元，2028年预计可达24亿美元，年复合增长率为3.9%，前景非常可观！

【图3：休闲鹌鹑蛋】

随着国民消费能力的不断提升，消费者对休闲零食的健康化需求也不断提高。鹌鹑蛋因其富含蛋白质、磷脂、维生素A等营养素，且碳水含量不高，可作为有减脂需求的消费者代餐的食材。

现在整个鹌鹑蛋行业正在向风味化、健康化、功能化的方向发展。

03、各品牌鹌鹑蛋产品相继推出

2020年，**企业湖南湖湘贡销售额达3个亿，每天**过10万斤的鹌鹑蛋通过休闲包装走向千家万户。

【图4：各品牌的休闲鹌鹑蛋产品】

鹌鹑蛋系列受到了广大消费者的认可，更多的**休闲食品企业看到了鹌鹑蛋的市场需求，无穷、良品铺子、来伊份、三只松鼠、百草味、贤哥、飘零大叔等品牌企业纷纷推出自己的鹌鹑蛋产品。

04、广州华琪休闲鹌鹑蛋系列

休闲鹌鹑蛋既能保留本身的营养元素，通过风味添加，让鹌鹑蛋味道更加丰富多样，充分满足消费者的身心需求。

【图5：不同风味的休闲鹌鹑蛋】

在实际研发过程中，广州华琪技术人员深入研究，结合自身产品优势，一一克服各项难点：

· 色泽-附加专业应用技术，解决因含糖量高的卤汤带来鹌鹑蛋出品色泽暗沉问题；

· 风味-小分子肽产品渗透力强，耐高温。使鹌鹑蛋出品更好地入味，提升底味，并在杀菌后仍保留较好地回味和汁感；

· 香气-**调香产品香气**，稳定耐温。使鹌鹑蛋出品保留本味的同时，提升香气，让消费者打开味蕾，越吃越香。

为满足品牌对自身鹌鹑蛋出品的风味需求，解决研发难点，广州华琪开发近十种风味稳定的鹌鹑卤蛋，多角度多维度开发休闲鹌鹑蛋的商用价值，提高产品性价比，为产业赋能。

此外，我们还可以根据客户需求定制研发风味哦！

广州华琪部分风味鹌鹑蛋

【图6：广州华琪部分风味鹌鹑蛋】

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